豆腐炖鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

• 步骤 2：

  青蒜洗净后切成段；

• 步骤 3：

  豆腐和香菇均切成片；

• 步骤 4：

  锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

• 步骤 5：

  锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

• 步骤 6：

  加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

• 步骤 7：

  加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

• 步骤 8：

  撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。