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步骤 1:
黑木耳泡发洗净。
步骤 2:
白菜洗净,选用菜梗稍带嫩叶,切宽条,沥干水分;
步骤 3:
五花肉切片,葱切段,姜切片。豆腐切方块,焯水。
步骤 4:
起油锅,放50克猪油,烧至五成热,放入肉片,加入葱、姜、黄酒,再将白菜下锅,一起翻炒至菜瘪;
步骤 5:
放一炒勺浓白汤,加入黑木耳、豆腐,盖上锅盖,用大火烧沸,转小火焖煮15分钟,至白菜酥烂,豆腐入味;
步骤 6:
最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味,加入湿淀粉,用炒勺推匀即可。
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