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白菜扣虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜 750克
- 干大虾 150克
- 大冬菇 1个
- 淀粉 3茶匙
- 葱条 10克
- 猪油 1汤匙
- 姜块 1块
- 胡椒粉 1茶匙
- 精盐 3茶匙
- 味精 0.5汤匙
- 料酒各 0.5汤匙
- 香油 适量
- 生抽 适量
白菜扣虾的做法步骤
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步骤 1：
大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。
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步骤 2：
锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。
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步骤 3：
冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。
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步骤 4：
原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
此菜清素不腻，主辅相映。
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