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步骤 1:
把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
步骤 2:
油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
步骤 3:
锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
步骤 4:
[要领提示]需复炸,葱要煸香。
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