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香酥豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆酥 50公克
- 中华豆腐 一盒
- 芹菜末 20公克
- 酱油膏 1汤匙
- 油 2汤匙
- 香油 1汤匙
- 糖 1/2小匙
香酥豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。
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步骤 2：
豆酥磨成细末。
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步骤 3：
锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。
小贴士
蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。 豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。
