微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酥皮果仁腐乳饼收藏
浏览 16157
收藏 47
所需食材
- 酥皮:
- 油 100g
- 鸡蛋 1个
- 糖粉 100g
- 馅料：
- 玻璃肉(即白猪肉) 200g
- 杏仁 适量
- 花生 适量
- 葵花仔 适量
- 芝麻 适量
- 腰果 适量
- 白糖 200g
- 葱 适量
- 熟糯米粉 适量
- 水 适量
- 白酒 7g
- 红腐乳汁 2勺
- 鸡蛋液 适量
酥皮果仁腐乳饼的做法步骤
-
步骤 1：
玻璃肉腌制：买回来后千万别过水，切成丁200克加入200克糖再加7克米酒，混合均匀放入冰箱冷藏3天。取出后小火加热至玻璃肉变透明，放凉待用。
-
步骤 2：
酥皮：油100g加入一个鸡蛋拌匀后加入100g糖粉(此处一定要用糖粉，不然你会后悔的)拌至糖溶化，加入250g中粉和小苏打2g，拌匀和成面团，静置待用
-
步骤 3：
所有干果全部炒熟压碎，糯米粉炒熟，葱花用少许油加热至金黄色，放凉后全加到玻璃肉中再加两汤勺红腐乳汁拌匀和成团，每小团30克分好
-
步骤 4：
面团分成20克一份包入馅料，用50克月饼模。烤箱预热 200度5分钟定型后拿出刷上薄薄一层蛋液，再烤15分钟左右出炉(各家烤箱温度不一，自己衡量)
-
步骤 5：
成品
-
步骤 6：
成品
小贴士
不喜欢甜的朋友腌肉的糖量可适当减一减，潮汕的腐乳饼馅料其实只有花生、芝麻、玻璃肉，其它的大家可以忽略掉。
