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步骤 1:
老豆腐切成大块,放入开水锅中,加入1克盐,加盖,在中火上将豆腐烧到起孔,捞出,放入盆里,划上几刀,沥干水分,片去表面老皮;酱瓜、酱姜用冷水浸泡,漂去咸味切成细丝;虾米切成细末。
步骤 2:
炒锅置中火上,放入50克花生油,烧热,下豆腐,用铁勺不断煸炒,到豆腐干燥呈金黄色时,下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花,煸炒出香味后,再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味,淋上芝麻油即可。
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