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炒豆腐松收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 500克
- 酱瓜 40克
- 酱姜 35克
- 虾米 15克
- 葱花 10克
- 精盐 3克
- 味精 2克
- 酱油 5克
- 白糖 1克
- 芝麻油 5克
- 花生油 70克
炒豆腐松的做法步骤
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步骤 1：
老豆腐切成大块，放入开水锅中，加入1克盐，加盖，在中火上将豆腐烧到起孔，捞出，放入盆里，划上几刀，沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡，漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。
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步骤 2：
炒锅置中火上，放入50克花生油，烧热，下豆腐，用铁勺不断煸炒，到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花，煸炒出香味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可。
