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麻婆豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 一块
- 肉末（正宗做法是用牛肉） 约一两
- 辣椒粉 一大匙
- 蒜苗 一棵
- 酱油 两大匙
- 味精 适量
- 淀粉 一大匙
- 红油 三大匙
- 豆豉 一匙
- 豆瓣 一大匙
- 花椒粉 一咖啡匙
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
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步骤 2：
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
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步骤 3：
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
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步骤 4：
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
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步骤 5：
放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
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步骤 6：
起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
