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豌豆粉蒸肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一斤
- 鲜豌豆 四两
- 味精 适量
- 盐 适量
- 老姜 指头大一块
- 红糖 一小块
- 麻辣蒸肉米粉 一两
- 豆瓣 一小匙
- 酱油 两匙
- 葱 三棵
- 醪糟汁 两匙
豌豆粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
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步骤 2：
半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
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步骤 3：
将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
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步骤 4：
把拌好的豌豆放在肉上面。
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步骤 5：
放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
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步骤 6：
取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
