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金钱鱼饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芥蓝 400克
- 黑鱼 150克
- 虾米 50克
- 盐 5克
- 白砂糖 5克
- 酱油 10克
- 淀粉(豌豆) 13克
- 香油 5克
- 胡椒粉 1克
- 姜 5克
- 大蒜（白皮） 5克
- 大葱 5克
金钱鱼饼的做法步骤
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步骤 1：
芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水；
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步骤 2：
鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶；
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步骤 3：
烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起；
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步骤 4：
再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。
