低糖水果戚风裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  在无油无水的盆中加入5个鸡蛋清，用打蛋器打到呈鱼眼泡状。

• 步骤 2：

  加入1/3的白砂糖（10g），继续搅打到蛋清变浓稠，至较密的泡沫状。

• 步骤 3：

  加入1/3的白砂糖（10g），继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路。

• 步骤 4：

  加入1/3的白砂糖（10g），继续搅打到提起打蛋器时，蛋清能拉出一个短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 5：

  把15g白砂糖加入5个蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。

• 步骤 6：

  在打散的蛋黄里加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  在蛋黄混合液中筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

• 步骤 8：

  盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀轻轻地把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。

• 步骤 10：

  翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

• 步骤 11：

  用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 步骤 12：

  将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部较大的气泡震出。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，上下火，170°C，约40分钟即可。

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架直至冷却。

• 步骤 15：

  冷却后可脱模，准备水果和奶油。

• 步骤 16：

  等待蛋糕坯冷却时可准备水果和奶油！（水果可根据个人口味挑选）

• 步骤 17：

  将动物奶油中加入20g白砂糖。

• 步骤 18：

  打发至可以裱花的程度。

• 步骤 19：

  根据个人喜好，发挥想象，一个低糖健康的水果裸蛋糕就大功告成了！

• 步骤 20：

  蛋糕坯换成心形还可以做心形蛋糕！