蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  挞皮 如果想自己做方法如下：

• 步骤 2：

  高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了． 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

• 步骤 3：

  将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

• 步骤 4：

  将蛋液灌进蛋皮里，8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

• 步骤 5：

  放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。