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糯米面蒸牛头糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 10杯
- 粳米 7杯
- 黄豆 2杯
- 小豆 2杯
- 大枣 1杯
- 栗子 1杯
- 白糖 1杯
- 盐 2大勺
- 柿饼 10个
糯米面蒸牛头糕的做法步骤
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步骤 1：
把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
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步骤 2：
栗子去皮，大的切半。
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步骤 3：
大枣去核切成2―3份，柿饼切好。
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步骤 4：
把小豆煮熟，黄豆泡好。
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步骤 5：
在米面里混合准备好的栗子�大枣�蜜桔�小豆�黄豆�白糖，并放在蒸锅里蒸出�。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
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步骤 6：
冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。
黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
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