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海南煎粽收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 500克
- 莲子 25克
- 冬菇 25克
- 干虾米 25克
- 干贝 25克
- 叉烧 50克
- 味精 5克
- 熟猪油 50克
- 精盐 8克
- 白糖 5克
- 生油 100克
- 鸭蛋液 适量
海南煎粽的做法步骤
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步骤 1：
将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。
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步骤 2：
将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。
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步骤 3：
热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。
色泽金黄，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味。
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