猕猴桃干的做法步骤

• 步骤 1：

  选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。

• 步骤 2：

  清洗：用清水将其冲洗干净。

• 步骤 3：

  碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。

• 步骤 4：

  中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。

• 步骤 5：

  漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

• 步骤 6：

  切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。

• 步骤 7：

  熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。

• 步骤 8：

  烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。

• 步骤 9：

  成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。