用戚风手法做黑米糕（蒸笼）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋液分离

• 步骤 2：

  称量两种粉，我用的是70ml的量杯，黑米和糯米粉的比例是2比1。

• 步骤 3：

  打发蛋清，我一开始就加入了一半白糖在蛋清中，然后打发。打发到硬性发泡的状态。

• 步骤 4：

  搅拌均匀蛋黄，面粉和白糖，太干的话可以加牛奶。拌好后是干干的。如图

• 步骤 5：

  然后在蛋黄中加入1/3蛋清，拌匀

• 步骤 6：

  酱紫

• 步骤 7：

  再加1/3，同时可以加热蒸锅了

• 步骤 8：

  然后把面糊倒回剩余的1/3蛋清中，这样可以防止底部结块。

• 步骤 9：

  拌匀，发了，大泡泡。

• 步骤 10：

  倒入模具，震出大泡泡

• 步骤 11：

  此时蒸锅的水应该开了，放入蒸锅，盖上锅盖。

• 步骤 12：

  30分钟后，美味出炉~