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步骤 1：
明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
步骤 2：
豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
步骤 3：
泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
步骤 4：
高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
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