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鲜虾蒸饺收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 前腿肉 300g
- 鲜虾 250g
- 青豆 适量
- 香菇 4朵
- 小香葱 4根
- 生姜 1小块
- 生姜粉 适量
- 白糖 少许
- 蚝油 2瓷勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 淀粉 少许
鲜虾蒸饺的做法步骤
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步骤 1：
挑五五分的前腿肉，单独把1/3肥肉切成小细丁备用，剩下的肉剁碎。青豆我是提前煮了的，再切成小块，鲜香菇挤干水分切成小细块，生姜、小香葱切碎。 开始调馅。肉分多次加一点点水，按左三圈右三圈的手法打进去，打到肉看起来水水的又不渗水就行了。把剩下的配料放入，加人盐、蚝油、生姜粉、鸡精拌匀，最后加1勺淀粉拌匀，放冰箱备用。
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步骤 2：
虾肉剥壳去线，洗净，挤掉水分，加盐、白糖、胡椒粉搅拌出黏性后，加1勺淀粉拌匀备用。
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步骤 3：
面粉用开水和面，一点点加，最后揉成面团，醒着，处理好肉馅和虾以后，开始擀皮
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步骤 4：
先放肉馅，再发一个整虾仁，包成虾饺
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步骤 5：
厨房纸沾油擦蒸锅笼屉
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步骤 6：
摆好
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步骤 7：
水烧开，上汽后，放好蒸锅笼屉，蒸13分钟左右即可出锅
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步骤 8：
成品，香……
小贴士
生粉（玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉）洗虾，将生粉和虾均匀搅拌，去掉泥腥，然后用流水冲五分钟左右，冲掉生粉的同时然虾肉更爽口。接着将虾表面的水分控开后，用鸡粉，盐，少量糖，胡椒粉，香油，蛋清，少量生粉，一些色拉油，拌匀腌制大约10分钟。这样的虾肉饱满晶莹，肉质弹牙爽口。
中医介绍让孩子多喝水煮虾，一周两次，对视力有好处，可吃久一种口味难免会腻，换种方法试试。
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