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麻薯夹心全麦核桃欧包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面团
- 高筋面粉 215g
- 可可粉 15g
- 全麦面粉 50g
- 盐 3g
- 细砂糖 30g
- 鸡蛋 一小个
- 牛奶 150-165g
- 黄油 25g
- 麻薯夹心
- 水磨糯米粉 95g
- 玉米淀粉 50g
- 牛奶 120g
- 细砂糖 30g
- 黄油 10g
- 核桃，蔓越莓干，葡萄干 适量
麻薯夹心全麦核桃欧包的做法步骤
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步骤 1：
称好面团中除了黄油的材料，下层液体，中层分类，上层酵母。放入厨师机或面包机中。
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步骤 2：
揉到光滑面团加黄油，继续揉到出手套膜，膜上有成片小气泡。
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步骤 3：
室温发酵到二倍大，手指沾面粉插进去，小洞不回缩不塌陷。
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步骤 4：
发酵过程中，制作夹馅。麻薯部分材料除了黄油混合成均匀的液体。
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步骤 5：
大火蒸20分钟后，拌入黄油。
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步骤 6：
发酵完成，排气，分三份，盖保鲜膜继续静置15分钟。
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步骤 7：
面团擀成大片，放入麻薯擀成大片，放入干果。
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步骤 8：
卷起，整型，捏好收口，烤箱发酵功能，下面放盘热水二发到原来的二倍大。用刀片割口。
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步骤 9：
烤箱温度计挂上管，显示180度，烤箱中层，烤20分钟。
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步骤 10：
烤好的面包非常好吃。馅料Q弹，口感丰富。
小贴士
1.如果想要麻薯更有嚼劲，可以增加糯米粉到110，同时减少玉米淀粉。2.蚊子今天家里木鸡蛋，用了个乌鸡蛋，牛奶165，如果大家用鸡蛋，牛奶酌情少加，在145到150左右吧，看面团干湿情况。
蚊子本来是个拍照手残党，感谢豆果群让我成长，尤其感谢inness，王大力，金大力等摄影高手对我的指导，以及一众好朋友们经常的帮助。做好吃的，蚊子是认真的。
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