微醺的卡蒙贝尔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  焦糖核桃：

• 步骤 2：

  

  将糖与水混合并加热到115度。

• 步骤 3：

  

  倒入核桃仁翻炒至沙化，不断翻拌至焦糖色。翻拌手法需轻柔，使得核桃完整、均匀地裹上焦糖。

• 步骤 4：

  

  待稍微冷却之后，将粘连的焦糖核桃分离。

• 步骤 5：

  

  脆皮苹果：

• 步骤 6：

  

  苹果去皮，切5mm的精细小方块。在锅中加热苹果、苹果果蓉、转化糖、苹果白兰地至45度。

• 步骤 7：

  

  倒入砂糖和果胶的混合物，之后倒入苹果丁煮沸。

• 步骤 8：

  

  最后灌入模具。

• 步骤 9：

  

  卡蒙贝尔冰激凌：

• 步骤 10：

  

  将所有干粉混合在一起，加热牛奶和淡奶油至45度。 倒入锅中加热至82度进行巴氏灭菌。

• 步骤 11：

  

  加入卡蒙贝尔奶酪搅打至均质。冷却至4度，静置。之后倒入冰激凌机冷冻保存。

• 步骤 12：

  

  酥脆奶油饼：

• 步骤 13：

  

  蛋糕粉与发酵粉一同过筛。将其他材料与之一起搅拌揉成面团，之后将面团擀平至2mm厚，放入冰箱冷冻

• 步骤 14：

  

  切成适当大小的小块。烤箱150度烘烤12分钟。之后干燥存放即可。

• 步骤 15：

  

  将脆皮苹果库利分割成所需大小备用。

• 步骤 16：

  

  将卡蒙贝尔冰激凌挤入模具，放入酥脆奶油饼，挤上冰激凌。插入冰糕棒，之后放入脆皮苹果

• 步骤 17：

  

  再挤上一层冰激凌铺满模具。最后刮掉多余材料，放入金城冷柜中冷冻。

• 步骤 18：

  

  冷冻好之后 脱模，沾黑、白巧克力挂面

• 步骤 19：

  

  白色挂面沾完后马上放在糖粉盘子转一圈。

• 步骤 20：

  

  主体造型完成后迅速按上焦糖核桃。

• 步骤 21：

  

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