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葫芦大吉翅子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水发鱼翅 500克
- 鸡脯肉 250克
- 猪肥肉膘 50克
- 水发大海米 40克
- 鸡蛋清 3个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 花椒 少许
- 盐 少许
葫芦大吉翅子的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子
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步骤 2：
水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。
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步骤 3：
将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。
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步骤 4：
炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗
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步骤 5：
再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。
