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红茶法式薄饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 150公克
- 蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 红砂糖 20公克
- 熔化奶油 35公克
- 沙拉油 10公克
- 香橙酒 25公克
- 红茶茶汁(冷) 380公克
- 红茶茶渣 1包
- 红茶茶包 1包
- 沸水 300公克
- 细砂糖 100公克
- 蛋黄 2个
- 香橙酒 20公克
- 柳橙汁 1/4个
- 柳橙皮屑 少许
红茶法式薄饼的做法步骤
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步骤 1：
工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分�后，取出茶包沥乾
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步骤 2：
低筋�粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分。
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步骤 3：
以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量�糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。
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步骤 4：
酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
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步骤 5：
将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。
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步骤 6：
份量约20片。
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步骤 7：
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用
