芹菜馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  按自己的喜好做好馅

• 步骤 2：

  和面很重要哦 所以详细介绍一下 打开水龙头，小小的水流，如图

• 步骤 3：

  左手拿小盆，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。 继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。 直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。 开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌 会感觉省力。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。盆边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。 此时的面团，可以整个从盆里挑出来，盆里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

• 步骤 4：

  把盆里的面放到抹好油的理石台面上

• 步骤 5：

  手抹油 揪一小块面手掌里揉成圆 放在台面上用手指肚均匀拍成饼状

• 步骤 6：

  放入馅 包成包子形状

• 步骤 7：

  再放到台面上轻轻按成扁 （注意台面一定要保持有油 指度轻按时也可以沾点油 ）

• 步骤 8：

  轻轻拿起

• 步骤 9：

  放入已经刷好油 加热的平锅 锅热后一定要调成小火 用指度轻轻按压 摊成圆形薄饼

• 步骤 10：

  用小铲翻烙 至里面鼓起

• 步骤 11：

  放入准备好的小盆 盖上盖子 留一点空 以免热气全部停留盆中 影响口感

• 步骤 12：

  装盘

• 步骤 13：

  完成喽