冲菜的做法步骤

• 步骤 1：

  把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

• 步骤 2：

  将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

• 步骤 3：

  吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

• 步骤 4：

  姜切成细米状；

• 步骤 5：

  置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

• 步骤 6：

  找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

• 步骤 7：

  食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。