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宫保豆腐丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香油 15克
- 淀粉(豌豆) 33克
- 青蒜 50克
- 辣椒(红尖) 25克
- 辣椒(红尖干) 10克
- 花生仁（生） 75克
- 豆腐干 200克
- 花椒粉 1克
- 味精 2克
- 酱油 15克
- 盐 7克
- 料酒 25克
- 植物油 80克
宫保豆腐丁的做法步骤
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步骤 1：
干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
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步骤 2：
将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
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步骤 3：
锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
