蔓越莓天使蛋糕#莓汁莓味#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材。

• 步骤 2：

  蔓越莓干切碎加入少许淀粉(分量外)搅拌均匀，以防沉底，如果有朗姆酒可以泡一下，增加风味。

• 步骤 3：

  将蛋白放进无水无油干净的盆里，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的细砂糖，搅拌打发。

• 步骤 4：

  打到蛋白起泡细密，加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 5：

  打发至泡泡更细密，加入剩余的糖，继续打发。

• 步骤 6：

  打发到湿性发泡，提起打蛋头呈弯勾。

• 步骤 7：

  加入几滴香草精，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，再筛入蛋白糊中。

• 步骤 9：

  倒入准备好的蔓越莓干。

• 步骤 10：

  用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡，倒入模具，抹平，用力震两下，把大气泡震出来。

• 步骤 11：

  预热烤箱160度，烤35分钟左右，怕上色严重，可以加盖锡纸，烤好后取出倒扣放凉脱模。

• 步骤 12：

  切片食用。