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炸灌汤丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 葱姜末 适量
- 鸡蛋 适量
- 咸面包屑 适量
- 干淀粉 适量
- 肉皮冻 适量
- 油麦菜 适量
- 清汤 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 老抽 适量
- 老醋 适量
炸灌汤丸子的做法步骤
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步骤 1：
把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。面包屑可以事先打湿）。 2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
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步骤 2：
把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
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步骤 3：
油锅煸香八角花椒陈皮，捞出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋，爆香，加入清汤，盐，烧开后放入炸好的丸子和油麦菜，加多多的白胡椒粉，少许鸡精、香油调味即可
小贴士
喜欢这样的丸子，汤汁直流，鲜香油润，很不错。灌汤的哦
