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枣泥菊花酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉（油皮材料） 200克
- 低筋面粉（油酥材料） 120克
- 枣泥 适量
- 鸡蛋 1個
- 食用油（油皮材料） 90克
- 水（油皮材料） 80克
- 细砂糖（油皮材料） 20克
- 食用油（油酥材料） 60克
枣泥菊花酥的做法步骤
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步骤 1：
先做油皮：中筋粉+细砂糖+食用油+水（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。
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步骤 2：
再做油酥：低筋面粉+食用油用筷子搅拌成团分成10份 。
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步骤 3：
油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。
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步骤 4：
按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，找一个瓶盖在中间压出一个圆，边缘用刀切成几瓣。（我刚开始切几刀，后来觉得不像菊花瓣，就再切了几刀，这回就像了）
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步骤 5：
鸡蛋打散，用刷子在饼上先摔一层蛋液，中间抹上墨西哥酱。
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步骤 6：
170度烤箱中层18分钟。
小贴士
1. 这种酥饼我做过好几次了，以我的经验来说，面团揉好后一定要饧到，不然很容易发干，在就是面团一定要柔软，我上面的配料仅供参考，应根据自家面粉的吸水性来决定加多少液体。
2. 制作的过程当中，没做到的一定要覆盖保鲜膜，不然容易风干，影响包制。
3. 中间放的酱料可以任意，我是刚好做墨西哥面包时剩下了墨西哥酱，就放到这里了，你可以放蛋黄液、沙拉酱、花生酱、果酱，总之随意啦。
4. 烤制的时候最好看着点，以免烤过火。
5. 做的时候太忘我了，有的步骤忘了拍照，用了老婆饼的图片，其实它们的制作过程基本一致，只是馅料和形状有所区别。
