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焦糖咖啡麻酱卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 270克
- 焦糖 85克
- 纯味白芝麻酱 45克
- 纯黑咖啡粉（4克） 2包
- 糖 20克
- 全蛋 40克
- 鲜奶油 30克
- 牛奶 40克
- 酵母 4克
- 盐 4克
- 黄油 25克
- 糖粉 20克
焦糖咖啡麻酱卷的做法步骤
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步骤 1：
焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里。
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步骤 2：
加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团。
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步骤 3：
后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜。
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步骤 4：
把面团重新滚圆，放入干净抹油的大盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵；面团二倍大后取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 5：
把面团擀开成长方型，抹上芝麻抹酱，从窄的那一头往上卷，并收好收口。
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步骤 6：
把面团从中间先切割，再把切割完的两块再从中切割，尽量做到切好的面团都能一样大小，头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用；切好的面团放到圆型面包盒里，放在温暖的地方做二次发酵。
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步骤 7：
发酵好的面团取出，顶上刷上淡奶油。
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步骤 8：
烤焙：预热180度，中层，上下火23分钟。
