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川味土豆烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪排骨 300克
- 土豆 500克
- 郫县豆瓣酱、 2大匙（30ml）
- 酱油 2大匙（30ml）
- 料酒 1大匙（15ml）
- 姜末 15克
- 大料 2粒
- 花椒 10粒
- 糖 1小匙（5g）
- 盐 适量
- 油 适量
川味土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
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步骤 2：
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
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步骤 3：
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
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步骤 4：
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
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步骤 5：
加入酱油、料酒炒匀
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步骤 6：
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒
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步骤 7：
加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
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步骤 8：
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可
小贴士
1，土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2，土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。
