香蕉布丁塔的做法步骤

• 步骤 1：

  制作油酥塔皮：黄油室温软化，加入糖、盐混合拌匀。

• 步骤 2：

  分次加入蛋液混合均匀。

• 步骤 3：

  筛入中粉。

• 步骤 4：

  用橡皮刮刀稍拌合。

• 步骤 5：

  再抓捏均匀，用保鲜袋包裹好冷藏2小时以上。

• 步骤 6：

  取面皮擀成0.3cm厚的薄片。

• 步骤 7：

  放模具上整形，去除多余的饼皮。

• 步骤 8：

  表面扎小孔，冷藏定型30分钟。

• 步骤 9：

  表面压重物，170度烘烤20分钟，去除重物后连同模具一切放网架上晾凉。

• 步骤 10：

  制作布丁液及组合：蛋液加少许糖混合搅拌均匀。

• 步骤 11：

  淡奶油、牛奶加入剩余的糖混合煮沸。

• 步骤 12：

  慢慢倒入蛋液中，混合均匀。

• 步骤 13：

  过滤一次。

• 步骤 14：

  加入香草精混合均匀备用。

• 步骤 15：

  将香蕉切成薄片，挤上柠檬汁，防止香蕉变黑。

• 步骤 16：

  将香蕉片摆入事先烤好的塔皮内。

• 步骤 17：

  倒入布丁液。

• 步骤 18：

  170度再烤15-20分钟，取出后晾凉脱模，表面摆上份量外的香蕉装饰。