蘑菇土豆鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  先把干蘑菇洗净提前2小时用冷水泡上，多水，水不能倒。

• 步骤 2：

  鸭子切小块，提前一小时用少量盐和料酒和好，放在冰箱里。

• 步骤 3：

  木耳提前泡好。

• 步骤 4：

  桂皮、三奈、八角、香叶

• 步骤 5：

  大蒜、老姜切片

• 步骤 6：

  油稍多一点，冷油就下香叶、桂皮、八角、三奈，一直小火烧开，直到有香味。

• 步骤 7：

  把香料捞出

• 步骤 8：

  下三勺豆瓣

• 步骤 9：

  豆瓣炒出红油的感觉下大蒜、老姜炒香。

• 步骤 10：

  下鸭子

• 步骤 11：

  大火翻炒干水分，直到颜色金黄。

• 步骤 12：

  拿盆子装上。等等……这只是第一步！

• 步骤 13：

  少量油烧开后下蘑菇和少量大蒜，炒干水分。（下锅之前一定要把蘑菇水分挤干）

• 步骤 14：

  待水分炒干炒香后，下鸭子。

• 步骤 15：

  加入适量醪糟水，没有就加料酒。

• 步骤 16：

  把之前的蘑菇水倒入，这是关键，这个汤是很香的！

• 步骤 17：

  嫩姜切条（刀工不好～）水烧开后关小火，就可以下嫩姜了，如果想吃辣一点可以多加嫩姜和小红椒。

• 步骤 18：

  小火烧约40分钟，在鸭子半熟的时候下木耳和土豆，继续烧。

• 步骤 19：

  等到土豆入味了，就好啦，如果盐还不够就加盐，烧汤汁可以加鸡精。

• 步骤 20：

  今天的晚餐：一个荤，一个汤，一个清爽的黄瓜，这样的搭配才完美～