青菜香菇干贝包的做法步骤

• 步骤 1：

  做馅：将干贝用温水泡半个小时后，撒去黑肠依，沥干水份，放入碗中，加葱结、姜片，绍酒，入蒸锅蒸二十分钟后取出，撇尽汤汁，将干贝碾碎备用

• 步骤 2：

  将香菇洗去沙子，用温水泡发后，去蒂，切末

• 步骤 3：

  炒锅内热油（①最好是老菜籽油，其香味与这款包子是绝配），待油热后，放入切好的葱姜末，煸炒出香味后，将香菇粒放入，煸干水份，加少量糖提味，起锅前再加入一次葱末

• 步骤 4：

  汤锅煮水，水开后，将洗净的青菜分次放入，待青菜稍一变色就近期捞起浸入凉水（②焯的时候不用等水开，否则焯过了，菜色就不绿了）

• 步骤 5：

  将青菜先竖切再横切成粒，然后，挤去水份备用

• 步骤 6：

  将干贝、香菇、青菜混合，加入盐、糖、鸡精、香油调味并充分拌匀即可！

• 步骤 7：

  制皮：将酵母在250克水（30度的水温）中化开。

• 步骤 8：

  将水徐徐倒入装着面粉与糖的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。

• 步骤 9：

  揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中，将温度设成３５度，下火，时间４０分钟（③这是我发面百发百成的大绝招）

• 步骤 10：

  将面团取出，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

• 步骤 11：

  包与蒸：在包子皮中放入等量的馅料。

• 步骤 12：

  打褶成包子坯，放入刷完油（④不用蒸笼布也不用垫菜叶子，刷上薄薄一层油，肯定就不会粘底）的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

• 步骤 13：

  关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！（⑥这是避免包子回缩的关键一步）

• 步骤 14：

  将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸７分钟（⑤时间不要长，否则青菜会变黄）