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川味粉蒸肉收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 大米 1小碗
- 红薯 一整块
- 葱 少许
- 姜 少许
- 花椒粒 适量
- 花椒粉 少许
- 盐 1小勺
- 味精 少许
- 五香粉 少许
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 1小勺
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
川味粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
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步骤 2：
锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
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步骤 3：
趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
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步骤 4：
肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
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步骤 5：
再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
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步骤 6：
把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
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步骤 7：
蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
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步骤 8：
拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
