在我们延边,也有一款类似参鸡汤的食物,(很惭愧的是吃了那么多年我都说不上来它具体叫啥名儿)只是选用的鸡没有严格要求说一定要用童子鸡,通常用家养的老母鸡就可以,做法和参鸡汤类似,也是把糯米、黄芪、人参、红枣塞进鸡的肚子里焖煮,同样的营养丰富,只是可能因为老母鸡的缘故,做出的鸡肉没有韩国的参鸡汤那么清淡,油脂略多些,口感来讲没那么清爽。
在延边朝鲜族家,女婿回丈母娘家,丈母娘是要做这样的鸡肉给女婿吃的,我家相公回他丈母娘家,也受到如此礼遇。
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步骤 1:
童子鸡去除内脏洗净后用清水浸泡1小时,以便去除鸡肉的血水和杂质。
步骤 2:
糯米要提前一夜浸泡,浸泡清洗好的鸡肉切去鸡头和鸡屁股不要,把鸡爪切掉备用。
步骤 3:
用勺子盛一些糯米装进鸡肚子里垫底,再把1颗红枣、1瓣蒜、几片西洋参放入鸡肚子里,这样一层糯米一层红枣西洋参的码放到鸡肚子里至8分满。
步骤 4:
用料理剪刀在鸡屁股附近相对的剪出两个小洞
步骤 5:
把一只鸡腿穿过相对面刚才剪出的小洞,另一只鸡腿交叉穿到另一个洞里,这样就可以把鸡肚子封起来防止里面的食材在煮制过程中露出来。如果你觉得不够封闭,就再拿两个牙签交叉封口。
步骤 6:
锅里接冷水没过鸡肉,放2片姜。大火煮开撇去浮沫,转小火煮40分钟。关火撒上葱花、调入少许盐和白胡椒即可。
1、糯米最好选用圆粒儿的,并且提前一夜浸泡;如果你赶时间糯米也要提前浸泡俩小时,煮鸡肉的时间要延长至1个半小时。
2、我们家里有西洋参就直接用了,你也可以选用人参。
3、参鸡汤要选用童子鸡,这次我选用了超级好吃的百年栗园的童子鸡。