姬松茸是平常我们常见的菌菇,菌盖嫩,菌柄脆,口感既柔软又脆爽,香味浓郁。用它褒鸡汤,既有鸡的鲜美又有菇的香郁,营养很丰富,是家庭厨房常煲的滋补汤品。
除了煲汤,炒焖也很值得一试。一炒一焖比煲汤快速,姬松茸柔滑,味道比煲汤的更入味香郁。
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步骤 1:
姬松茸装碗里,加入清水浸泡5分钟,稍微回软,清洗干净,重新加入清水浸泡2小时左右,姬松茸完全变柔软恢复弹性
步骤 2:
锅里加5克油
步骤 3:
放入带肥的猪肉煸炒出多余油脂,接着放入瘦肉片和姜片,中火煸炒变色,淋入1勺料酒炒香
步骤 4:
浸泡柔软的姬松茸捞出挤一挤水分,放入锅里翻炒1分钟,每个姬松茸都裹满油脂
步骤 5:
加入3火锅勺(约100克)浸泡姬松茸的原水,盖锅盖,中火焖3-4分钟
步骤 6:
开盖,加入约1克盐
步骤 7:
加入生抽炒匀
步骤 8:
加入葱段拌匀就可出锅
步骤 9:
成品
浸泡过的姬松茸原水不要倒掉,因为菌菇里有好多水溶性营养素是溶解在水里的,此水用来炒菜煮汤不仅有营养而且还有浓郁的菌香味。