香草卡仕达泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先是泡芙皮的制作： 两个鸡蛋打散，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  取一个可以加热的锅或者盆子，放入黄油。

• 步骤 3：

  再倒入水。

• 步骤 4：

  加入12g细砂糖。

• 步骤 5：

  加入1g盐。

• 步骤 6：

  先小火加热，融化黄油。

• 步骤 7：

  转大火至沸腾，关火。

• 步骤 8：

  立即倒入混合好的高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  中小火加热，并不断继续搅拌面糊，直至底部起一层薄膜即可关火，搅拌完成。

• 步骤 10：

  将蛋液分少量多次加入到面糊中，并搅拌均匀。

• 步骤 11：

  当面糊提起呈如图所示倒三角状即可，蛋液可以不必全部加入。

• 步骤 12：

  面糊装入裱花袋中。

• 步骤 13：

  面糊挤入烤盘中，给的量大约能挤9个大泡芙～

• 步骤 14：

  放入预热好约190-200度的烤箱中，烘烤约30分钟即可。

• 步骤 15：

  香草卡仕达内陷的制作： 蛋黄＋细砂糖，搅拌至蛋黄颜色稍变浅。

• 步骤 16：

  将低筋面粉筛入，并搅拌均匀。

• 步骤 17：

  将牛奶分次倒入，每次都要搅拌均匀。一开始尽量倒少一些，防止结块。搅拌至无颗粒即可，如果感觉有结块不妨过滤一下。

• 步骤 18：

  加入香草精，搅拌均匀。

• 步骤 19：

  小火加热，火大了容易糊底，同时也要不断搅拌防止糊底。

• 步骤 20：

  当呈现浓稠状时即可关火，搅拌均匀不要有结块。

• 步骤 21：

  泡芙内陷装入裱花袋中，暂时不用可以用夹子把它夹紧，待用。

• 步骤 22：

  组合泡芙： 泡芙皮底部用筷子(或者你有什么别的利器都可以哒)戳一个洞。

• 步骤 23：

  将泡芙内陷挤入即可～～