广式蛋黄白莲月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将枧水加入糖浆中，混合均匀。之后加入玉米油，用手持打蛋器充分搅拌 充分乳化 搅拌几分钟后 混合物微微泛白即可

• 步骤 2：

  筛入中筋面粉、加入奶粉。用刮刀翻版均匀 用保鲜膜包裹好 放入冷藏使面团充分松弛 1个小时

• 步骤 3：

  面团冷藏期间，准备内馅部分 取蛋黄➕白莲蓉 重量为35克，分割好，用莲蓉包裹蛋黄 搓圆备用表面盖保鲜膜

• 步骤 4：

  冷藏好的面团拿出后分成小剂子，15克一个。我用的是50克的月饼模子 将月饼皮搓圆，按扁沾干粉，放在掌心，用右手将饼皮按薄。近圆即可 再将包好的莲蓉➕蛋黄 放在饼皮中间进行包裹。（可将饼皮压的大一点 可完全包裹住内馅 直接封口、那样省事更适合新手）

• 步骤 5：

  模子内撒干粉 多余的倒出，将搓圆的月饼放到模子中。烤盘上铺油纸或油垫 将压好的月饼直接放上 每个个小距离即可 压好的月饼表面喷少量水 放入烤箱 190度预热烤5分钟定型后拿出 表面刷鸡蛋液（薄薄一层即可）否则影响花纹 之后转成150度 20分钟上色即可

• 步骤 6：

  烤好的月饼放在晾架上 等待冷却

• 步骤 7：

  晾凉后的月饼装盒 放在袋子里用密封夹 封住。我是前一天晚上密封的，早上大概九点多看的，月饼已经软软的啦！回油完毕？（刚烤好的月饼很硬，等回油之后口感更好）