简易台式泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀，晾凉；

• 步骤 2：

  卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

• 步骤 3：

  将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软；

• 步骤 4：

  用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

• 步骤 5：

  将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

• 步骤 6：

  盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。