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拔丝地瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 地瓜 1kg
- 白糖 5勺
- 食用油 适量
拔丝地瓜的做法步骤
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步骤 1：
1、地瓜切多边形小块（半切半掰，块太大不容易熟，块太小容易糊，个人感觉3CM左右正好） 2、均匀裹上干淀粉（可用大一点的汤碗，撒上淀粉后颠一颠有助于均匀裹上淀粉） 3、食用油适量，以略微高于地瓜量为宜，6成油温的时候下锅，油温太高容易糊，太低淀粉容易掉，炸至外焦里嫩，表面金黄，捞出备用。 4、干净锅中加入少量水（一点点就好，为了融化白糖），加入备好的白糖，待白糖成焦糖色（刚开始起泡泡的时候不能下，这时候下就是糖沙了，而不是糖浆）将地瓜下锅，上下翻动，均匀挂糊即可，迅速出锅。 5、配上一杯红酒，即刻享受美味吧
小贴士
白糖的量根据地瓜多少而定，根据个人口味不同，可酌情加减
