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番茄虾仁锅巴收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 100g
- 鸡蛋清 30g
- 番茄酱 50g
- 剩米饭 200g
- 白砂糖 15g
- 色拉油 50g
- 盐 6g
- 豌豆 20g
- 姜片 1片
- 淀粉 2汤匙（30g）
番茄虾仁锅巴的做法步骤
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步骤 1：
营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！ 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g 左右）搅拌均匀。
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步骤 2：
锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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步骤 3：
吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片（ 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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步骤 4：
迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
