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步骤 1:
卤肉:先将肉切成5厘米见方的块。下锅稍煮一下。去血沫!3分钟 将肉从新下锅,卤制.下卤肉料包,一般超市都有卖的。同时也可以卤鸡蛋,豆腐干等 ~~
步骤 2:
将卤好的东西先保存起来。 从新制作卤汁,这里是关键。 锅里下油放糖,(就像做红烧肉一样)等白糖在油锅内化开,往锅里加卤汤(就是刚才煮肉的汤)。放大块的生姜,加盐,味精,鸡精,生抽,老抽。老抽适当的多放一些。。然后尝味。先咸后甜就OK乐~~ 最后将卤好的肉,蛋 ,豆腐干,从新下锅卤,用小火卤。直到把肉卤烂!~ 肉不用剁,用刀一拍基本上就烂开了,瘦肉适当的剁一下。肉躲好往里多加点卤汤!~然后再加到馍里。这样肉吃起来就不干了。
步骤 3:
馍馍其实也是关键,但是各地不同,采用在市场或超市里能买到的馍馍就好了,只是自己在热一下就好了,其实罐罐馍加起来,也是相当的香。。切记,剁碎的肉里要多加点卤汤,然后再加馍。。
其实陕西的肉夹馍好吃就是因为肉要卤两边的缘故!~(个人认为)
然后就是用来夹肉的馍馍又干又脆!~
YES ,口水又流的放不下了。。