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步骤 1:
牛后腿金钱腱洗净,凉水下锅,待开锅后撇掉浮沫。开中火,加黄酒,姜片,葱段,八角,白芷,甘草,肉桂,公丁香,香叶,小茴香,砂仁,草果,肉果,陈皮。黄酱汁,老抽,红腐乳。
步骤 2:
八成熟时,加冰糖,香油。 成熟后放凉。摆盘前放在冰箱冷冻20~30分钟后切片即可。
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