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步骤 1:
巧克力坐锅内,隔热水加热搅拌至融化,关火;混合麦芽糖和淡奶油,直接小火加热,边加热边搅拌至均匀,离火;将淡奶油和麦芽糖的混合液倒入溶化的巧克力中,拌匀,晾凉备用。
步骤 2:
黄油外所有原料混合,搅拌机揉至面团均匀(如图),加入黄油;揉至出现大片薄膜;
步骤 3:
室温下发酵至2.5倍大;分割成6*60g/个(做熊头),12*5g/个(做熊耳),盖保鲜膜松弛15分钟;
步骤 4:
取一个大面团,擀圆,裹入巧克力馅;收口朝下摆入烤盘,对称位置放入两个熊耳朵,注意和熊头粘合紧密;
步骤 5:
烤盘入烤箱,烤箱里同时放一杯热水,最后发酵至2倍大,取出,表面刷全蛋液;
步骤 6:
入预热好的烤箱中层烤制,表面刚结皮(如图,不要等变色)就加盖锡纸,出炉前两分钟查看面包表面,根据实际上色 情况决定是否提前将锡纸撤掉(如果上色浅,就提前撤掉锡纸,让面包表面暴露在加热管下上色;如果面包表面颜色正好,就一直盖着锡纸直到出炉)。面包出炉凉透后用融化巧克力画面部。
步骤 7:
烤箱中层,180度15分钟。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节