法式咖喱奶油虾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  活虾去头，剥壳，留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背，去除肠泥。

• 步骤 2：

  用剪刀沿背脊剪开虾背，剪至虾尾处，使虾成为片状。将虾弯曲，尾巴由腹部穿出，成为虾卷。

• 步骤 3：

  淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。

• 步骤 4：

  虾卷逐一裹上奶油。

• 步骤 5：

  锅内放入500ml色拉油，5成热时放入虾卷。

• 步骤 6：

  虾卷全部变为红色时捞出，控干油份，装盘。

• 步骤 7：

  锅内留底油，6成热时放出香叶，炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉，略炒，倒入100ml清水，放盐、蕃茄沙司，最后加入土豆泥勾芡。

• 步骤 8：

  将芡汁淋于虾卷上。