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蕃茄苹果牛骨汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛骨汤 约1.5升
- 牛肉 200g
- 西红柿 3个
- 苹果 2个
- 中国芹菜 2棵
- 干罗勒碎 少许
- 蒜片或洋葱碎 适量
- 茄汁 少许
- 黄糖 半块
- 盐 少许
蕃茄苹果牛骨汤的做法步骤
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步骤 1：
蒜片或洋葱碎起锅
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步骤 2：
把牛肉倒入，炒香
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步骤 3：
把切碎的西红柿倒入
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步骤 4：
炒片刻后，把牛骨浓汤倒入。
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步骤 5：
把汤用中慢火煮30min以上，充分把柿红素煮出（抗衰老，美容，嘻嘻）。
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步骤 6：
看汤的颜色火候达到九成以后，加入黄糖半块、盐、茄汁、干罗勒碎，苹果粒芹菜粒最后煮5分钟
小贴士
牛骨浓汤底：牛骨（我用了约800克的牛脊骨，要中间砍断。）
1、冷水下牛骨（不会把蛋白质凝固），煲牛骨至水开一会后捞出牛骨，冲洗干净血水和泡沫。这水不要。
2、重新冷水下牛骨，加入适量的水，慢火煮。约1小时后汤会开始变白色，加少量的米醋（这因为酸性会较容易把钙质溶解出来，具体多少我也说不准，反正我下了两三汤匙）。我用真空煲煲了二十个小时（其间数次拿出重新煮开又放回到座内）。另外我加了少量胡椒粉和盐作调味。
