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苹果面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 苹果馅
- 苹果 100克
- 砂糖 15克
- 肉桂粉 1.2克
- 黄油 10克
- 面团
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 20克
- 盐 1.2克
- 耐高糖酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 90克
- 黄油 20克
- 装饰
- 肉桂 若干
- 南瓜籽仁 适量
- 辅料
- 黄油 适量
- 高筋面粉 适量
苹果面包的做法步骤
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步骤 1：
提前把9个菊花盏模具抹黄油撒高筋面粉冷藏备用（辅料）
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步骤 2：
苹果切块与糖 肉桂粉混合，加入黄油炒干放凉备用
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步骤 3：
除黄油外所有粉类 液体混合搅打到扩展阶段，温度控制在26度左右
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步骤 4：
加入黄油打到完全扩展阶段，进行第一次发酵，温度30度
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步骤 5：
面团发酵到2.5倍大后，切割9个面团，滚圆松弛15分钟（我这里做了2份面团2份苹果馅） 正常9个每个面团41g，馅7.6g，第二份我直接面团95g，馅16.4g，分了4个
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步骤 6：
松弛好的面团排气，包入馅料收口放入提前处理好的模具中，进行第二次发酵，温度30度，湿度75，发到2倍大
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步骤 7：
发酵好的面包装饰肉桂 南瓜籽，风炉180度13分钟
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步骤 8：
完成，恰饭！
