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步骤 1:
提前把9个菊花盏模具抹黄油撒高筋面粉冷藏备用(辅料)
步骤 2:
苹果切块与糖 肉桂粉混合,加入黄油炒干放凉备用
步骤 3:
除黄油外所有粉类 液体混合搅打到扩展阶段,温度控制在26度左右
步骤 4:
加入黄油打到完全扩展阶段,进行第一次发酵,温度30度
步骤 5:
面团发酵到2.5倍大后,切割9个面团,滚圆松弛15分钟(我这里做了2份面团2份苹果馅) 正常9个每个面团41g,馅7.6g,第二份我直接面团95g,馅16.4g,分了4个
步骤 6:
松弛好的面团排气,包入馅料收口放入提前处理好的模具中,进行第二次发酵,温度30度,湿度75,发到2倍大
步骤 7:
发酵好的面包装饰肉桂 南瓜籽,风炉180度13分钟
步骤 8:
完成,恰饭!
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