微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
土豪茶叶蛋收藏
浏览 60401
收藏 28
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 18个
- 茶叶 大红袍1泡
- 老抽 半碗
- 白砂糖 半碗
- 食盐 5勺
- 鸡精 3勺
- 五香粉 3勺
- 花椒粒 3勺
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 小茴香 适量
- 月桂叶 适量
- 橘皮 适量
- 高良姜 适量
- 山奈 适量
- 白芷 适量
- 白豆蔻 适量
- 草豆蔻 适量
- 甘草 适量
- 火麻仁 适量
土豪茶叶蛋的做法步骤
-
步骤 1：
准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。
-
步骤 2：
鸡蛋清洗干净，冷水入锅。
-
步骤 3：
中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。
-
步骤 4：
趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
-
步骤 5：
锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。
-
步骤 6：
加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。
-
步骤 7：
关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
-
步骤 8：
捞出茶叶蛋，即可食用。
-
步骤 9：
裂纹越多，越入味。
-
步骤 10：
浸泡的久，蛋黄都十分入味。
小贴士
1，八角、桂皮、茴香等调料，可直接买调料包，超市有卖。
2，敲击鸡蛋前，中火煮开，不要用大火，防止鸡蛋炸裂。小火煮2~3分钟即可，冷水冲不烫手即可，以免鸡蛋煮老，无法入味。
