冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：香料家里有什么就放什么；花椒也可以磨成粉；葱姜切段片；辣椒我备了两种，不辣但香的多放、特别辣的少放；郫县豆瓣我主要是用了点它的油，没有可以省略；鸡胗洗净

• 步骤 2：

  鸡胗按喜好切块或片，放入料酒、姜、一勺盐腌制20分钟，时间短点其实也无所谓，酒的种类也随意～

• 步骤 3：

  锅中烧开水，入沥掉水的鸡胗烧开，撇去浮沫

• 步骤 4：

  盛出沥干

• 步骤 5：

  油入锅烧开至少许白烟冒出，下香料，煸出香味捞出

• 步骤 6：

  大火热油里入鸡胗多炸一会去除水汽

• 步骤 7：

  鸡胗焦黄时拨至一边，转中火，在油里下葱姜煸香

• 步骤 8：

  葱姜煸香煸干时与鸡胗一起拨到一边，在油里下郫县豆瓣、花椒、辣椒煸香

• 步骤 9：

  混合煸炒，加入一点酱油、牛肉粉或鸡精什么的继续翻炒～最后撒入白芝麻～

• 步骤 10：

  翻炒几下就出锅～～～

• 步骤 11：

  用锡纸易保存还省了刷盘子…^_^