意式牛肉蔬菜汤的做法步骤

• 步骤 1：

  煮开一锅水，把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟，去除血末，捞出。

• 步骤 2：

  牛肉放入一只干净的炖锅中，接足量凉水完全没过肉，放入香叶、姜片，中火煮开后，撇去浮末，转小火炖约45分钟。

• 步骤 3：

  炖牛肉的时候，将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝。

• 步骤 4：

  取一只炒锅，放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化。

• 步骤 5：

  放入洋葱炒香。

• 步骤 6：

  放入胡萝卜炒软后，再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片。

• 步骤 7：

  炒蔬菜的时候，牛腩也差不多炖了40分钟了，捞出牛腩，并把香叶、姜片也一起捞出。

• 步骤 8：

  将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中。

• 步骤 9：

  而牛肉，切成小丁，也倒回锅中。

• 步骤 10：

  加入番茄酱后，以小火再继续炖约1.5小时，并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜。

• 步骤 11：

  如果有香草，新鲜的或者干香草，如罗勒，在汤煮好后放入一些香草，味道更好。